ข้อมูลประกอบการเลือกซื้อ
ข้อมูลสำคัญและสิ่งที่ควรเช็ก
วันที่บันทึกข้อมูลใน DeeTook:
วันที่นี้เป็นวันที่แก้ไขระเบียนในเว็บ ไม่ยืนยันว่าราคาและสต็อก Shopee สดถึงวันนั้น ราคาที่แสดงมาจากฟีดที่นำเข้า โปรดตรวจราคาของตัวเลือก ค่าจัดส่ง และสถานะสินค้าบน Shopee ก่อนซื้อ
ส่วนนี้จัดข้อมูลจากชื่อสินค้าและรายละเอียดในฟีดให้อ่านง่าย ไม่ใช่ผลทดสอบใช้งาน ข้อความอาจกล่าวถึงหลายรุ่นหรือหลายตัวเลือก โปรดเทียบกับตัวเลือกที่ต้องการซื้อ
ยังไม่พบสเปกที่ระบุชัดเจนพอจะแยกเป็นตาราง อ่านรายละเอียดด้านล่างหรือสอบถามร้านก่อนซื้อ
ช่วยเลือก สินค้ารายการนี้
- เทียบรุ่น ขนาด หรือปริมาณกับการใช้งานที่ต้องการ
- ตรวจสอบจำนวนชิ้น วัสดุ และอุปกรณ์ที่รวมอยู่ในตัวเลือกที่ซื้อ
- อ่านวิธีใช้ ข้อจำกัด และเงื่อนไขเปลี่ยนหรือคืนสินค้าของร้าน
ข้อมูลที่ยังควรถามร้าน
ยังแยกข้อมูล รุ่น / ขนาด / วัสดุ / จำนวน ไม่ได้ชัดเจนจากข้อความที่มี อาจมีอยู่ในรูปหรือรายละเอียดบนหน้าร้าน
- ราคานี้ครอบคลุมตัวเลือกและจำนวนใด
- ค่าจัดส่งและวันจัดส่งสำหรับพื้นที่ของคุณ
- เงื่อนไขรับประกัน เปลี่ยน หรือคืนสินค้าของรายการนี้
เลือกดูข้อมูลต่อให้ตรงความต้องการ
ต้องการดูตัวเลือกอื่น เริ่มจาก สินค้าในหมวด Books & Magazines หรือ สินค้าที่ไม่ระบุแบรนด์ เพื่ออ่านข้อมูลแต่ละรายการก่อนเปรียบเทียบ
หากต้องการดูรายการจากผู้ขายเดียวกัน เปิด สินค้าจาก RtiesFind แล้วตรวจสอบเงื่อนไขของสินค้าแต่ละชิ้น
คะแนนและจำนวนรีวิวที่แสดงเป็นข้อมูลจาก Shopee ส่วน +1 ถูกใจเป็นการโหวตใน DeeTook ไม่ใช่คะแนนจากผู้ซื้อที่ยืนยันการสั่งซื้อ
อ่าน ที่มาของข้อมูลสินค้าและการเรียงรายการใน DeeTook เพื่อเข้าใจวันที่อัปเดต ราคา และคะแนนที่แสดง
สรุปข้อมูลที่มี: หมวด Books & Magazines · ราคาตามข้อมูล ฿1,295.00 · ขายแล้ว 4 ชิ้นตามข้อมูลสินค้า · บันทึกใน DeeTook 05/10/2026 รายละเอียดรุ่นและเงื่อนไขให้ตรวจสอบกับร้านอีกครั้ง
เนื่องจากสินค้าส่งมาจากต่างประเทศ อาจมีบางครั้ง "มุมหนังสืออาจจะยับบ้างเล็กน้อย" จากการขนส่ง
ซึ่งทางร้านไม่สามารถควบคุมได้ ทางร้านจึงขออนุญาตไม่รับเคลมกรณีนี้นะคะ ต้องขออภัยในความไม่สะดวก
ภาษาเกาหลี
288 หน้า
หนังสือเล่มนี้แบ่งออกเป็น 9 ส่วน ไล่ตั้งแต่พื้นฐาน แนวคิด วัตถุดิบ เทคนิคการทำโดว์ ไปจนถึงสูตรพิซซ่ากว่า 50 รายการ
อทิบาย
* มาตรฐานพิซซ่านาโปลีของสมาคม **AVPN**
* ความรู้เรื่องวัตถุดิบ อุปกรณ์ และเตาฟืน
* วิธีทำแป้งพิซซ่าโดยใช้เทคนิคต่าง ๆ เช่น **Biga, Poolish, Autolyse**
* สูตรโดว์ทั้งแบบคลาสสิกและแบบสมัยใหม่
* วิธีขึ้นรูปแป้ง และสูตรพิซซ่าหลากหลายจากทั่วอิตาลี
ในเล่มยังมี **QR code** สำหรับดูวิดีโอขั้นตอนจริง เช่น การนวดแป้ง การขึ้นรูป การใช้ไม้พายใส่พิซซ่าเข้าเตา และการทำซอส ทำให้สามารถดูและทำตามได้ง่าย เหมาะสำหรับเชฟหรือคนในสายอาชีพที่อยากเข้าใจพิซซ่าเตาฟืนอย่างจริงจัง.
-----------------
### PART 1 พิซเซอเรียในอิตาลี
พาไปรู้จักร้านพิซซ่าชื่อดังในนาโปลีและมิลาน เพื่อให้เห็นรากฐานและแนวทางพิซซ่าแบบอิตาลีแท้
---
### PART 2 ความหมายของพิซซ่าอิตาลี
อธิบายความหมายของพิซซ่าอิตาลี โดยเฉพาะมาตรฐานพิซซ่านาโปลีตาม **AVPN**
ครอบคลุม:
* โครงสร้างพิซซ่านาโปลีแท้ (Marinara, Margherita)
* นิยามและเกณฑ์มาตรฐาน
* อุณหภูมิของวัตถุดิบที่เหมาะสม
* คุณค่าทางโภชนาการ
* แนว Contemporary (Canotto) ในยุคปัจจุบัน
### PART 3 วัตถุดิบพื้นฐาน
อธิบายเชิงลึกเรื่อง:
* แป้งสาลี (ชนิด การบด ค่าเถ้า ความแข็งแรง องค์ประกอบเคมี กลูเตน)
* ความแตกต่างแป้งในประเทศกับแป้งอิตาลี
* แป้งสำหรับพิซซ่าและแป้งโรย
* น้ำ เกลือ ยีสต์ และซาวโดว์แห้ง
### PART 4 เครื่องปรุงและท็อปปิ้ง
* มะเขือเทศและสูตรซอสพิซซ่า
* มอสซาเรลลาและชีสชนิดต่าง ๆ
* น้ำมันมะกอก
* วัตถุดิบประกอบอื่น ๆ
### PART 5 เตาฟืนและอุปกรณ์
* โครงสร้าง ประเภท และการดูแลเตาฟืน
* ฟืนที่ใช้
* เครื่องนวดแป้ง
* อุปกรณ์สำคัญอื่น ๆ
### PART 6 การทำโดว์พิซซ่า
เน้นทั้งทฤษฎีและสูตรจริง
* หลักการหมักและพักแป้ง
* โดว์นาโปลีแบบคลาสสิก + สูตร
* โดว์ร่วมสมัย
* เทคนิคแป้งตั้งต้น 3 แบบ: **Biga, Poolish, Autolyse**
* สูตรโดว์ร่วมสมัย 5 สูตร (Hydration 70–80%)
### PART 7 การขึ้นรูปและการอบ
* วิธีขึ้นรูปพิซซ่านาโปลีแท้
* วิธีขึ้นรูปแบบ Contemporary
* การใส่ท็อปปิ้งและเทคนิคการอบ
### PART 8 สูตรพิซซ่า (คลาสสิก & ร่วมสมัย)
รวมสูตร 46 เมนู เช่น
Marinara, Margherita, Bufala, Burrata, Diavola, Calzone, Capricciosa, Quattro Formaggi, Siciliana, Ortolana, Vesuvio ฯลฯ
รวมถึงสูตรพิเศษ เช่น Pistachio & Salsiccia, Porcini & Tartufo, Fritta และ Panzerotti
### PART 9 สูตรพิซซ่าแบบโรมัน
เน้น Pizza in Teglia (พิซซ่าถาดสี่เหลี่ยม)
มีสูตรพื้นฐานและสูตรหน้ามะเขือเทศ เพสโต้ มันฝรั่ง & โรสแมรี่