หนังสือสอนทำขนมภาษาอังกฤษ Le Cordon Bleu Pastry School : 100 step-by-step recipes หนังสือภาษาอังกฤษ

หนังสือภาษาอังกฤษ Le Cordon Bleu Pastry School : 100 step-by-step recipes explained by the chefs of the famous French culinary school [Hardcover] by Bleu, Le Cordon
“หนังสือเล่มนี้จากสถาบันสอนทำอาหารชื่อดังของฝรั่งเศสเป็นหนังสือที่ควรซื้อสำหรับทุกคนที่จริงจังกับการทำขนม” หนังสือสอนทำอาหารยอดเยี่ยมแห่งปี 2018 - The Sunday Times
 Le Cordon Bleu is the highly renowned, world famous cooking school noted for the quality of its culinary courses, aimed at beginners as well as confirmed or professional cooks. It is the world's largest hospitality education institution, with over 20 schools on five continents. Its educational focus is on hospitality management, culinary arts, and gastronomy. The teaching teams are composed of specialists, chefs and pastry experts, most of them honoured by national or international prizes. One of its most famous alumnae in the 1940s was Julia Child, as depicted in the film Julie & Julia.
With schools on five continents, Le Cordon Bleu has now been training chefs and cooks for more than 120 years. In this disciplined and methodical review of classic pastry recipes and techniques they offer a sturdy and useful reference work for the creation of everything from macarons and éclairs to tarts, entremets, and plated desserts.
To this emphasis on core recipes and processes they add a bright contemporary edge with flavor combinations that step outside the classic range: the venerable dacquoise is demonstrated in a fig, mango and spice version. The beloved holiday Yule log is updated with mandarin and nougat. Meringue tart gets a grapefruit filling. Little lollipops—ideal as mignardises—combine blackcurrant with praline paste. We're impressed by the combination of utility and imagination.
Hardcover. Step-by-step and presentation photographs in color throughout.
Le Cordon Bleu เป็นโรงเรียนสอนทำอาหารที่มีชื่อเสียงระดับโลกและมีชื่อเสียงในด้านหลักสูตรการทำอาหารที่มีคุณภาพ โดยมุ่งเป้าไปที่ผู้เริ่มต้น รวมถึงผู้ที่ทำอาหารเป็นอาชีพหรือผู้ที่ทำเป็นอาชีพ Le Cordon Bleu เป็นสถาบันการศึกษาด้านการบริการที่ใหญ่ที่สุดในโลก โดยมีโรงเรียนมากกว่า 20 แห่งใน 5 ทวีป เน้นด้านการจัดการการบริการ ศิลปะการทำอาหาร และศาสตร์การทำอาหาร ทีมผู้สอนประกอบด้วยผู้เชี่ยวชาญ เชฟ และผู้เชี่ยวชาญด้านการทำขนม ซึ่งส่วนใหญ่ได้รับรางวัลระดับชาติหรือระดับนานาชาติ หนึ่งในศิษย์เก่าที่มีชื่อเสียงที่สุดในช่วงทศวรรษปี 1940 คือ Julia Child ซึ่งปรากฏในภาพยนตร์เรื่อง Julie & Julia
มีสูตรอาหารพร้อมภาพประกอบ 100 สูตร พร้อมคำอธิบายทีละขั้นตอนพร้อมภาพถ่าย 1,400 ภาพ และนำเสนอใน 6 บท ได้แก่ ขนมอบ เค้ก และของหวาน เค้กเดี่ยวและของหวานที่จัดวางเป็นจาน พายและทาร์ต ของหวานที่โดดเด่นและน่ารับประทาน บิสกิตและคัพเค้ก ขนมหวานและของอร่อย และสุดท้ายคือพื้นฐานของขนมอบ
มีสูตรคลาสสิกที่มีชื่อเสียง เช่น แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ล เค้กแครอท เค้กป่าดำ เค้กสตรอว์เบอร์รี่ โปรฟีเทอโรล... สูตรอาหารครอบครัวง่ายๆ เช่น เค้กช็อกโกแลตละลาย เค้กผลไม้เชื่อม ซูเฟล่ร้อนกับวานิลลา ทาร์ตตาแตง... ขนมหวานแสนอร่อยและแปลกใหม่ เช่น ยูซุกับไวท์ช็อกโกแลต มาร์ชเมลโล่ช็อกโกแลตและทาร์ตเล็ตไวโอเล็ต ครีมชีสและกำมะหยี่เชอร์รี่ พิสตาชิโอคริสตัลลีน... ในตอนท้ายของหนังสือมีการนำเสนออุปกรณ์และส่วนผสมทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับการอบ และยังมีคำศัพท์ที่อธิบายคำศัพท์เฉพาะในการทำอาหารด้วย
นี่คือหนังสือสำหรับคนรักขนมอบทุกที่ ตั้งแต่ระดับเริ่มต้นจนถึงระดับสูง และเป็นพระคัมภีร์อย่างเป็นทางการสำหรับโรงเรียนสอนทำอาหาร Cordon Bleu ทั่วโลกในยุโรป: ปารีส ลอนดอน มาดริด อิสตันบูล ทวีปอเมริกา: ออตตาวา เม็กซิโก เปรู โอเชียเนีย: แอดิเลด เมลเบิร์น เพิร์ธ ซิดนีย์ และเอเชีย: โตเกียว โกเบ เกาหลี ไทย มาเลเซีย เซี่ยงไฮ้ อินเดีย และไต้หวัน