ข้อมูลประกอบการเลือกซื้อ
ข้อมูลสำคัญและสิ่งที่ควรเช็ก
วันที่บันทึกข้อมูลใน DeeTook:
วันที่นี้เป็นวันที่แก้ไขระเบียนในเว็บ ไม่ยืนยันว่าราคาและสต็อก Shopee สดถึงวันนั้น ราคาที่แสดงมาจากฟีดที่นำเข้า โปรดตรวจราคาของตัวเลือก ค่าจัดส่ง และสถานะสินค้าบน Shopee ก่อนซื้อ
ส่วนนี้จัดข้อมูลจากชื่อสินค้าและรายละเอียดในฟีดให้อ่านง่าย ไม่ใช่ผลทดสอบใช้งาน ข้อความอาจกล่าวถึงหลายรุ่นหรือหลายตัวเลือก โปรดเทียบกับตัวเลือกที่ต้องการซื้อ
ยังไม่พบสเปกที่ระบุชัดเจนพอจะแยกเป็นตาราง อ่านรายละเอียดด้านล่างหรือสอบถามร้านก่อนซื้อ
ช่วยเลือก สินค้ารายการนี้
- เทียบรุ่น ขนาด หรือปริมาณกับการใช้งานที่ต้องการ
- ตรวจสอบจำนวนชิ้น วัสดุ และอุปกรณ์ที่รวมอยู่ในตัวเลือกที่ซื้อ
- อ่านวิธีใช้ ข้อจำกัด และเงื่อนไขเปลี่ยนหรือคืนสินค้าของร้าน
ข้อมูลที่ยังควรถามร้าน
ยังแยกข้อมูล รุ่น / ขนาด / วัสดุ / จำนวน ไม่ได้ชัดเจนจากข้อความที่มี อาจมีอยู่ในรูปหรือรายละเอียดบนหน้าร้าน
- ราคานี้ครอบคลุมตัวเลือกและจำนวนใด
- ค่าจัดส่งและวันจัดส่งสำหรับพื้นที่ของคุณ
- เงื่อนไขรับประกัน เปลี่ยน หรือคืนสินค้าของรายการนี้
เลือกดูข้อมูลต่อให้ตรงความต้องการ
ต้องการดูตัวเลือกอื่น เริ่มจาก สินค้าในหมวด Books & Magazines หรือ สินค้าแบรนด์ สำนักพิมพ์มติชน เพื่ออ่านข้อมูลแต่ละรายการก่อนเปรียบเทียบ
หากต้องการดูรายการจากผู้ขายเดียวกัน เปิด สินค้าจาก matichonbook_officialshop แล้วตรวจสอบเงื่อนไขของสินค้าแต่ละชิ้น
คะแนนและจำนวนรีวิวที่แสดงเป็นข้อมูลจาก Shopee ส่วน +1 ถูกใจเป็นการโหวตใน DeeTook ไม่ใช่คะแนนจากผู้ซื้อที่ยืนยันการสั่งซื้อ
อ่าน ที่มาของข้อมูลสินค้าและการเรียงรายการใน DeeTook เพื่อเข้าใจวันที่อัปเดต ราคา และคะแนนที่แสดง
สรุปข้อมูลที่มี: หมวด Books & Magazines · แบรนด์ สำนักพิมพ์มติชน · ราคาตามข้อมูล ฿333.00 · ขายแล้ว 4 ชิ้นตามข้อมูลสินค้า · บันทึกใน DeeTook 05/10/2026 รายละเอียดรุ่นและเงื่อนไขให้ตรวจสอบกับร้านอีกครั้ง
ความหมาย "อาหาร" และ "รสชาติ" เป็นสิ่งที่เลื่อนไหลไปตามกาลเวลา ไม่หยุดนิ่งอยู่กับที่ ซ้ำยังไม่ได้ผูกติดกับชาติใดชาติหนึ่ง ถึงแม้ชาตินั้นจะเป็นเจ้าของก็ตาม ทว่าทั้งอาหารและรสชาติกลับมีปฏิบัติการข้ามชาติข้ามพรมแดน อันเป็นผลมาจากกระบวนการโลกาภิวัตน์ที่ก่อให้เกิดความหมายที่เปลี่ยนแปลงไป
.
หนังสือเล่มนี้จะนำเสนอเรื่องราวของอาหารการกินในสังคมไทยที่สัมพันธ์กับกระแสโลกาภิวัตน์ ตั้งแต่ภาวะ "การกินขาด" และ "การกินเกิน" ที่เป็นปรากฏการณ์ต่อเนื่องมาจากหลักโภชนาการสมัยใหม่ โครงสร้างทางเศรษฐกิจสังคมที่ส่งผลต่อ "รสหวาน" ให้เปลี่ยนจากน้ำตาลพื้นบ้านมาสู่น้ำตาลอุตสาหกรรม หรือการกลายพันธุ์ของ "อาหารฟาสต์ฟู้ด" ที่แม้จะทำให่วิถีการบริโภคทันสมัยขึ้น แต่ก็มาพร้อมกับสถานะผู้ร้ายในวงการสุขภาพ
นอกจากนี้ ในโลกยุคไร้พรมแดนยังเปิดโอกาสให้การประกอบสร้างความหมายทางวัฒนธรรมของอาหารเกิดขึ้นได้อย่างไร้ข้อจำกัด โดยอาหารถูกส่งออกในรูปแบบของการทูตวัฒนธรรมที่ไปพร้อมกับวัฒนธรรมบันเทิง ซึ่งสร้างแรงดึงดูดใจให้คนสามารถกินอาหารของชาติต่างๆ ทั่วโลกในชั่วข้ามคืน หรือที่เรียกว่า “ซอฟต์พาวเวอร์” แล้วไทยจะทำอย่างไรให้อาหารเดินทางไปสู่จุดนั้นได้
สารบัญ
คำนำผู้เขียน
1 ข้ามรสข้ามชาติ: ความหมายของอาหารที่เลื่อนไหล จากชีวิตทางสังคมวัฒนธรรมสู่การเป็นซอฟต์พาวเวอร์ของโลก
อาหารการกินข้ามพรมแดนกับการเคลื่อนความหมายทางสังคมวัฒนธรรม
อาหารการกินจากการบริโภคสินค้าไปเป็นการบริโภคเชิงสัญญะ
การบริโภคเชิงสัญญะในยุคทุนนิยมหลังสมัยใหม่
การบริโภคข้ามวัฒนธรรม: การสร้างและต่อรองความหมายระหว่างโลกาภิวัตน์กับท้องถิ่น
การเดินทางของคนกับอาหารข้ามสังคมและวัฒนธรรมในโลกาภิวัตน์
2 จากการกินขาดมาสู่การกินเกิน: ปฏิทรรศน์ของภาวะโภชนาการในสังคมไทยร่วมสมัย
การกินเพื่อสุขภาพ: แนวคิดใหม่ของการกินให้ครบส่วนถูกธาตุ
กำเนิดกองส่งเสริมอาหารของรัฐเวชกรรมไทย
การตั้งคณะกรรมการโภชนาการดำเนินงานส่งเสริมอาหารในยุคสงครามเย็น
โภชนาการเกินกับปัญหาใหม่ด้านสุขภาพในยุคความทันสมัย
การกินเกินที่สร้างพิษภัยและโรคภัย
3 ประวัติศาสตร์การเปลี่ยนรสชาติและความทรงจำของอาหารหวาน ข้ามยุคสมัยจารีตพื้นบ้านสู่อุตสาหกรรมวัฒนธรรมบริโภค
กาลเทศะ (time and space) ของน้ำตาลพื้นบ้าน
การกินขนมและของหวานจากพิธีกรรมและเทศกาลสู่ชีวิตประจำวัน
การเปลี่ยนความหมายของการกินอาหารที่สัมพันธ์กับสุขภาพ
ร่างกาย ปาก และลิ้น กับความหมายทางสังคม
4 ฟาสต์ฟู้ดกลายพันธุ์: การเปลี่ยนแปลงความหมายของอาหารกับการบริโภคเชิงสัญญะข้ามวัฒนธรรม
เมื่อฟาสต์ฟู้ดกลายเป็นจำเลยของสังคมเห่อความทันสมัย
อาหารฟาสต์ฟู้ดกับการเปลี่ยนแปลงวิถีการบริโภคความทันสมัยในสังคมไทย
McDonaldization: “แมคโดนัลดาภิวัตน์” ระบบปฏิบัติการในร้านฟาสต์ฟู้ดกับการปฏิวัติระบบบริหารจัดการทั้งสังคม
การพัฒนาเศรษฐกิจและความเป็นเมือง: พื้นที่และเวลาของการกินที่เปลี่ยนแปลง
ฟาสต์ฟู้ดกับภาพลักษณ์ความเป็นผู้ร้ายในวงการสุขภาพ
เมื่อฟาสต์ฟู้ดต้องมากลายพันธุ์
5 ข้ามฟ้าข้ามแดนรสไทยไปสู่โลก
สืบสาแหรกของซอฟต์พาวเวอร์อาหารไทยในบริบทการเมืองและเศรษฐกิจยุคโลกาภิวัตน์
นโยบายซอฟต์พาวเวอร์ในรัฐบาลเศรษฐา ทวีสิน
นโยบายซอฟต์พาวเวอร์ในรัฐบาลแพทองธาร ชินวัตร
นโยบายอาหารไทยในปัจจุบัน
ซอฟต์พาวเวอร์อาหารไทยจะไปทางไหนดี
จากอาหารแห่งชาติสู่อาหารข้ามชาติและอาหารโลก
ซอฟต์พาวเวอร์ต้องโน้มนำดึงดูดให้ “ไทยเท่” ไปพร้อมกัน
อาหารไทยจะกลายเป็นปรากฏการณ์วัฒนธรรมข้ามชาติไปทั่วโลกได้หรือไม่
บรรณานุกรม
ดัชนี