Erythritol (China) : อิริทริทอล (จีน) สารให้ความหวานแทนน้ำตาล 25kg (BLB)

Erythritol 25kg
1. ลักษณะ รายละเอียด และเลข INS
• ชื่อสาร: Erythritol (อิริทริทอล)
• ลักษณะ: ผลึกหรือผงสีขาว รสหวานใกล้เคียงน้ำตาลซูโครสแต่หวานเพียง 60–70% ไม่ให้พลังงาน (0 kcal/g) และไม่ทำให้ฟันผุ
• INS No.: 968
________________________________________
2. การใช้งาน
• อุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม
o ใช้แทนน้ำตาลใน เครื่องดื่ม Sugar-free ลูกอม หมากฝรั่ง ขนมขบเคี้ยว และเบเกอรี่ Low-calorie
o เหมาะสำหรับ ผู้ควบคุมน้ำหนักและผู้ป่วยเบาหวาน เพราะไม่เพิ่มระดับน้ำตาลในเลือด (GI = 0)
o ใช้เป็น Bulking Agent ช่วยเพิ่มเนื้อสัมผัสและ mouthfeel ในสูตรที่ใช้น้ำตาลทดแทนเข้มข้น เช่น Sucralose, Stevia
• อุตสาหกรรมอาหารเสริม
o ใช้ในสูตรวิตามินและเวย์โปรตีนผสมไฟเบอร์เพื่อลดพลังงานรวม
• อุตสาหกรรมยา
o ใช้ปรับรสชาติยาเม็ดและยาละลายน้ำให้หวานนุ่มนวล
• ผลิตภัณฑ์สุขภาพช่องปาก
o ใช้ใน ยาสีฟันและเม็ดอม เพราะไม่ทำให้เกิดฟันผุ และให้ความรู้สึกเย็นเล็กน้อยในปาก
3. เคล็ดลับและเทคนิคการใช้งาน
• การใช้คู่กับสารให้ความหวานอื่น: นิยมใช้กับ Stevia, Sucralose หรือ Monk Fruit เพื่อสร้างรสชาติใกล้น้ำตาลและลด aftertaste ขม
• คุณสมบัติพิเศษ: ให้ความรู้สึกเย็น (cooling effect) เมื่อรับประทาน เหมาะกับลูกอมและหมากฝรั่ง
• การใช้ในเบเกอรี่: สามารถแทนน้ำตาลบางส่วน แต่ไม่ช่วยเกิดสีน้ำตาล (Maillard Reaction) จึงควรใช้ร่วมกับน้ำตาลหรือสารให้สีอื่นหากต้องการสีสวย
• การย่อยในร่างกาย: ร่างกายดูดซึมได้แต่ไม่ถูกเผาผลาญ จึงขับออกทางปัสสาวะเกือบทั้งหมด ไม่ทำให้ท้องเสียเหมือนโพลีออลอื่น ๆ (เช่น Sorbitol, Maltitol)
• ปริมาณการใช้: สามารถใช้ได้ค่อนข้างสูงโดยไม่ก่อให้เกิดผลข้างเคียง