ข้อมูลประกอบการเลือกซื้อ
ข้อมูลสำคัญและสิ่งที่ควรเช็ก
วันที่บันทึกข้อมูลใน DeeTook:
วันที่นี้เป็นวันที่แก้ไขระเบียนในเว็บ ไม่ยืนยันว่าราคาและสต็อก Shopee สดถึงวันนั้น ราคาที่แสดงมาจากฟีดที่นำเข้า โปรดตรวจราคาของตัวเลือก ค่าจัดส่ง และสถานะสินค้าบน Shopee ก่อนซื้อ
ส่วนนี้จัดข้อมูลจากชื่อสินค้าและรายละเอียดในฟีดให้อ่านง่าย ไม่ใช่ผลทดสอบใช้งาน ข้อความอาจกล่าวถึงหลายรุ่นหรือหลายตัวเลือก โปรดเทียบกับตัวเลือกที่ต้องการซื้อ
ยังไม่พบสเปกที่ระบุชัดเจนพอจะแยกเป็นตาราง อ่านรายละเอียดด้านล่างหรือสอบถามร้านก่อนซื้อ
ช่วยเลือก สินค้ารายการนี้
- เทียบรุ่น ขนาด หรือปริมาณกับการใช้งานที่ต้องการ
- ตรวจสอบจำนวนชิ้น วัสดุ และอุปกรณ์ที่รวมอยู่ในตัวเลือกที่ซื้อ
- อ่านวิธีใช้ ข้อจำกัด และเงื่อนไขเปลี่ยนหรือคืนสินค้าของร้าน
ข้อมูลที่ยังควรถามร้าน
ยังแยกข้อมูล รุ่น / ขนาด / วัสดุ / จำนวน ไม่ได้ชัดเจนจากข้อความที่มี อาจมีอยู่ในรูปหรือรายละเอียดบนหน้าร้าน
- ราคานี้ครอบคลุมตัวเลือกและจำนวนใด
- ค่าจัดส่งและวันจัดส่งสำหรับพื้นที่ของคุณ
- เงื่อนไขรับประกัน เปลี่ยน หรือคืนสินค้าของรายการนี้
เลือกดูข้อมูลต่อให้ตรงความต้องการ
ต้องการดูตัวเลือกอื่น เริ่มจาก สินค้าในหมวด อาหารและเครื่องดื่ม หรือ สินค้าที่ไม่ระบุแบรนด์ เพื่ออ่านข้อมูลแต่ละรายการก่อนเปรียบเทียบ
หากต้องการดูรายการจากผู้ขายเดียวกัน เปิด สินค้าจาก TCS-Mart แล้วตรวจสอบเงื่อนไขของสินค้าแต่ละชิ้น
คะแนนและจำนวนรีวิวที่แสดงเป็นข้อมูลจาก Shopee ส่วน +1 ถูกใจเป็นการโหวตใน DeeTook ไม่ใช่คะแนนจากผู้ซื้อที่ยืนยันการสั่งซื้อ
อ่าน ที่มาของข้อมูลสินค้าและการเรียงรายการใน DeeTook เพื่อเข้าใจวันที่อัปเดต ราคา และคะแนนที่แสดง
สรุปข้อมูลที่มี: หมวด อาหารและเครื่องดื่ม · ราคาตามข้อมูล ฿85.00 · ขายแล้ว 8 ชิ้นตามข้อมูลสินค้า · บันทึกใน DeeTook 05/10/2026 รายละเอียดรุ่นและเงื่อนไขให้ตรวจสอบกับร้านอีกครั้ง
สีคาราเมล (Caramel Color) เป็นสารให้สีในอาหารที่มีความสามารถในการละลายน้ำ สามารถได้จากกระบวนการให้ความร้อนแก่สารประเภทคาร์โบไฮเดรต หรือเรียกว่า caramelization มีกลิ่นคล้ายน้ำตาลไหม้และอาจมีรสขมเล็กน้อย มีสีเหลืองตั้งแต่สีเหลือง สีเหลืองอำพัน จนถึงสีน้ำตาลเข้ม สามารถนำมาใช้แต่งสีในอุตสาหกรรมได้
กระบวนการผลิต
สีคาราเมล (Caramel Color) สามารถผลิตได้โดยการให้ความร้อนแก่สารประเภทคาร์โบไฮเดรต ซึ่งอาจมีกรด โลหะอัลคาไลน์ หรือเกลือเข้ามามีส่วนร่วมในปฏิกิริยาด้วย
วัตถุดิบหลัก
วัตถุให้ความหวานที่ใช้ทั่วไปในอุตสาหกรรมอาหาร เช่น ฟรุกโทส (fructose) เดกซ์โทส (dextrose) กลูโคส (glucose) ซูโครส (sucrose) ไซรัป (malt syrup) โมแลส (molasses) สตาร์ชไฮโดรไลเสต (starch hydrolysates) เป็นต้น
ส่วนผสมอื่น ๆ
กรดที่มีการใช้ในการผลิตสีคาราเมล ได้แก่ กรดซัลฟิวริก (sulfuric acid) กรดฟอสโฟลิก (phosphoric acid) กรดแอซีติก (acetic acid) กรดซิตริก (citric acids)
โลหะอัลคาไลน์ เช่น แอมโมเนียม (ammonium) โซเดียม (sodium) โพแทสเซียม (potassium )แคลเซียมไฮดรอกไซด์ (calcium hydroxides) เป็นต้น
เกลือต่าง ๆ เช่น เกลือแอมโมเนียม เกลือโซเดียม โพแทสเซียมคาร์บอเนต ไบคาร์บอเนต เป็นต้น
สารต้านการเกิดฟอง (Antifoaming agents)
การจำแนกชนิดของสีคาราเมล
คณะกรรมการผู้เชี่ยวชาญว่าด้วยวัตถุเจือปนอาหารขององค์การอาหารและเกษตร และองค์การอนามัยโลก แห่งสหประชาชาติ (The Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives, JECFA) ได้กำหนดและจำแนกสีคาราเมลตามชนิดของสารตั้งต้นที่ใช้ในการผลิต ชนิดของวัตถุเจือปนอาหาร (INS) และเลข E-number ดังแสดงในตาราง
ชนิด
INS /
E number
ส่วนผสมในการผลิต
ชื่อเรียก
คุณสมบัติ
การใช้งาน
I
150a /
E150a อาจมีการใช้กรดหรือด่างร่วมด้วย แต่ไม่มีการใช้แอมโมเนีย และสารประกอบซัลไฟต์ (sulfites)
· Plain caramel
· caustic caramel
· spirit caramel
· มี aftertaste รุนแรง
· กลิ่นอ่อน
· มีสีเหลืองถึงสีแดง
· มีความเสถียรในแอลกอฮอล์
วิสกี้ และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ดีกรีสูง, อาหารสัตว์, คุกกี้, แครกเกอ, ซีเรียลบาร์, น้ำผลไม้เข้มข้น
II
150b /
E150b อาจมีการใช้กรดหรือด่างร่วมด้วย มีการใช้สารประกอบซัลไฟต์ (sulfites) แต่ไม่มีการใช้แอมโมเนีย Caustic sulfite caramel
· กลิ่นและรสชาติอ่อน
· มีสีแดง
· มีความเสถียรมากในแอลกอฮอล์
ชา, ไวน์, รัม, บรั่นดี, คอนญัก, เค้กนุ่ม, อาหารขบเคี้ยว
III
150c /
E150c อาจมีการใช้กรดหรือด่างร่วมด้วย และมีการใช้แอมโมเนีย แต่ไม่มีการใช้สารประกอบซัลไฟต์ (sulfites)
· Ammonia caramel
· baker's caramel
· confectioner's caramel
· beer caramel
· กลิ่นหอมหวาน
· มีสีน้ำตาลแดง
· มีความเสถียรในแองกอฮอล์และสภาวะเกลือสูง
เบียร์, ซีเรียล, ลูกกวาด ( confectionery), น้ำเกรวี่ ( gravy), ซอสบาร์บีคิว
IV
150d /
E150d อาจมีการใช้กรดหรือด่างร่วมด้วย มีการใช้ทั้งแอมโมเนียและสารประกอบซัลไฟต์ (sulfites)
· Sulfite ammonia caramel
· acid-proof caramel
· soft-drink caramel
· รสชาติและกลิ่นอ่อนมาก
· มีสีน้ำตาลเข้ม
· มีความเสถียรใน แอลกอฮอล์ แทนนิน และสภาวะกรดสูง
เครื่องดื่มทั่วไป, น้ำอัดลม, กาแฟ, น้ำส้มสายชูจากองุ่น (balsamic vinegar), ซอส, ซุป, ใช้แต่งกลิ่นรส (flavorings)
การประยุกต์ใช้สีคาราเมล
ใช้เป็นสารแต่งกลิ่นรส (flavoring agent) ในผลิตภัณฑ์อาหารต่าง ๆ
ใช้เป็นสารให้สี (coloring agent) ในผลิตภัณฑ์อาหาร
cola
อ้างอิง
Caramel / คาราเมล
Caramel color
#caramel #caramelcolour #e150