กัม อารบิก (Gum Arabic USP Food Grade) - ขนาด 1 กิโลกรัม

Gum Arabic USP Food Grade
กัมอารบิก
ข้อมูลสินค้า
ชื่อ: Gum Arabic, acacia gum, chaar gund, char goond, meska, กัม อาระบิก, อาคาเซีย กัม
แหล่งกำเนิด: ซูดาน
น้ำหนัก: บรรจุห่อละ 1 กิโลกรัม
ข้อมูลทั่วไป
Gum Arabic (กัม อารบิก) เป็น กัมธรรมชาติ (Natural Gum) ที่ได้จากต้นไม้ประเภท Acacia Senegal ซึ่งมีขึ้นในแถบประเทศ ตะวันออกกลาง มีหน้าที่ช่วยเพื่มความยืดหยุ่นให้กับตัวสินค้าประเภทอาหาร โครงสร้างของกัมอารบิก เป็น Polysaccharide มีลักษณะคล้ายแป้ง เป็น Stabilizer ใช้ทำสินค้าประเภท ลูกอมหวานเยลลี่ 1-1.5% หรือเป็นส่วนผสมใน เครื่องสำอาง เช่นครีม, โลชั่น 5-15% หมึกพิมพ์ 2-15% สีน้ำและสีเทียน 20-30% ช่วยทำให้เกิดการเกาะติด
 
กัมอารบิก (Gum Arabic) เป็นสารประกอบธรรมชาติชนิดหนึ่งที่อยู่ในกลุ่มสารไฮโดรคอลลอยด์ (Hydrocolloids) ที่นิยมใช้กันแพร่หลายในวงการอุตสาหกรรมอาหาร  กัมอารบิกมาจากน้ำยางธรรมชาติที่ไหลออกมาจากผิวเปลือกของลำต้นของพืชในกลุ่มอากาเซีย (Acacia) โดยเฉพาะอย่างยิ่ง  Acacia Senegal น้ำยางจะไหลเกาะกันเป็นก้อน เมื่อกระทบความร้อนจากแสงแดดจะแห้งแข็งตัวใสคล้ายแก้วเกาะอยู่ตามกิ่งก้านและลำต้นของพืช มีสีสันแตกต่างกันไปตั้งแต่ขาวใสจนถึงเหลืองอำพัน รูปทรงมองดูคล้ายหยดน้ำบ้าง ทรงกลมรีบ้าง ไปจนถึงมีเหลี่ยมมุมบ้างตามธรรมชาติ น้ำยางธรรมชาติจากพืชกลุ่มนี้ได้ถูกรวบรวมนำมาจำหน่ายในเชิงพาณิชย์มานานกว่า 4,000 ปีก่อนคริสตศักราช โดยในระยะเริ่มแรกได้นำมาใช้ในรูปแบบของกาวเพื่อผสมสีประเภท Mineral paint ใช้เขียนอักขระและรูปภาพตามความเชื่อของชาวอียิปต์โบราณ น้ำยางในกลุ่มพืชอากาเซียมีอยู่มากมายหลายชนิด ซึ่งชนิดที่ให้น้ำยางมีคุณภาพดีที่สุดคือ อากาเซียเซเนกัล (Acacia Senegal) ที่เจริญเติบโตได้ดีในพื้นที่ตอนกลางของประเทศซูดานในทวีปอาฟริกา (Sahel Zone) จึงมีชื่อเรียกขานและเป็นที่รู้จักกันอย่างดีในเชิงพาณิชย์ว่า กัมอารบิก (Gum Arabic) และกัมอากาเซีย (Acacia Gum) หรือกัมซูดาน (Sudan Gum) อันสืบเนื่องมาจากการจัดขนส่งทางเรือที่ท่าเรือในกลุ่มประเทศอาหรับ
ประโยชน์ของกัมอารบิก
ด้านอุตสาหกรรมอาหาร เครื่องดื่ม เภสัชภัณฑ์และอื่นๆ
ลูกอมลูกกวาด ช่วยป้องกันการตกผลึกของน้ำตาล  ทำหน้าที่เป็นอิมัลซิฟายเออร์ ทำให้ส่วนผสมที่เป็นไขมันและส่วนที่เป็นของเหลวกระจายตัวอยู่อย่างสม่ำเสมอและป้องกันการเคลื่อนของไขมันที่ออกมาที่ผิวหน้าไม่ให้เกิดความเหนียวเหนอะเมื่อจับลูกอมและช่วยไม่ให้เกิดกลิ่นหืนได้ง่าย นอกจากนี้แล้วในผลิตภัณฑ์ลูกอมลูกกวาดที่ให้พลังงานต่ำหรือแม้แต่ไม่มีการใช้น้ำตาลซูโครส (Sugarless candies) เลย ยังสามารถใช้เป็นส่วนผสมในลูกอมแบบเคี้ยวที่มีเจลลาติน โดยใช้เป็นส่วนประกอบหลักผสมกับกัมอารบิกจะช่วยปรับปรุงลักษณะการเกาะติดได้ดีขึ้น ลดความยืดหยุ่นเหนียวคล้ายยางลงได้ อีกทั้งช่วยไม่ให้น้ำตาลตกผลึกทำให้เนื้อสัมผัสลูกอมนุ่มเนียนไม่ระคายลิ้น
เครื่องดื่ม กัมอารบิกจะให้ความคงตัวของฟองเบียร์ที่นุ่มและละเอียดได้ดีมากโดยไม่กระทบต่อสมบัติด้านความใส รสชาติ และอายุการเก็บรักษาโดยการผสมในขั้นตอนการ aging ในด้านเครื่องดื่มน้ำผลไม้หรือกลิ่นผลไม้ (fruit drink) กัมอารบิกจะช่วยให้เกิด clouding agent ทำให้ขุ่นคล้ายกับว่ามีเนื้อผลไม้มากขึ้น ใช้ได้ดีอย่างมีประสิทธิภาพทั้งในรูปแบบที่เป็นเครื่องดื่มแบบเหลวและแบบผง
ขนมอบ จากคุณสมบัติที่ละลายน้ำได้ดี ให้ความข้นหนืดและการเกาะติดที่ดีเยี่ยม จึงเป็นเคล็ดลับส่วนผสมในการทำขนมอบทั้งหลาย และยังใช้เป็นตัวเคลือบผิวหน้าให้เกิดความมันวาวได้ดีอีกด้วย  การใช้กัมอารบิกจะทำให้ผลิตภัณฑ์มีคุณภาพดีขึ้น ช่วยให้เกิดการอบที่ดี เนื้อเรียบเนียนและลดการเกิดฟองอากาศทำให้เนื้อผสมกันได้ดียิ่งขึ้น และยังใช้ในผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพไขมันต่ำ ให้พลังงานต่ำได้ดีอีกด้วย และจากคุณสมบัติที่ช่วยกักเก็บน้ำได้ดีของกัมอารบิกทำให้สามารถช่วยยืดอายุการเก็บอันเนื่องมาจากการสูญเสียน้ำหรือการระเหยของน้ำในผลิตภัณฑ์ได้อย่างดี และทำให้เนื้อครีมแต่งหน้าคงตัวอยู่รูปทรงได้นานขึ้น ทั้งยังรักษากลิ่นรสไว้ได้นานยิ่งขึ้นอีกด้วย
ผลิตภัณฑ์สารให้กลิ่น ในการผลิตสารให้กลิ่น Encapsulated  flavor พบว่ากัมอารบิกใช้ได้ผลดีที่สุดในการทำหน้าที่ลดแรงตึงผิว ทำให้เกิดอิมัลชั่นได้ง่ายและเกิดการกระจายตัวได้ดี  เมื่อหุ้มอยู่ที่ผิวหน้าของหยดไขมันแล้วจะมีประจุอยู่โดยรอบ ที่สำคัญเป็นประจุชนิดเดียวกันจึงทำให้เกิดการผลักกันอยู่ตลอดเวลาช่วยป้องกันหยดไขมันเข้ามารวมตัวกันทำให้อิมัลชั่นคงรูปอยู่ได้นาน (stable after emulsion) และเมื่อผ่านการพ่นฝอยแล้ว กัมอารบิกยังให้คุณสมบัติที่เป็นฟิล์มหุ้มอยู่โดยรอบและมีการเกาะติดสูง ทำให้เกิดการอุ้ม เอาส่วนที่เป็นสารให้กลิ่นรสไว้ได้สูงมาก และลดการระเหยของสารให้กลิ่นรส ไม่มีผลกระทบต่อการหนืดและกลิ่นรส รวมทั้งสีสันของผลิตภัณฑ์
ผลิตภัณฑ์เสริมสุขภาพ จากคุณสมบัติของกัมอารบิกที่ให้พลังงานต่ำและให้กากใยอาหารสูง ทั้งยังละลายได้ดี จึงนำมาใช้เป็นส่วนผสมของอาหารเพื่อลดพลังงานได้อย่างดีเยี่ยม นอกจากนี้ยังช่วยอุ้มน้ำและให้เนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่มคล้ายกับเนื้อสัมผัสครีมหรือไขมัน จึงนิยมใช้เป็นส่วนผสมในผลิตภัณฑ์ทดแทนไขมัน เนยเหลวหรือมาการีนทั้งหมด นอกเหนือจากนี้ยังมีรายงานการทดลองรับรองวิจัยจากต่างประเทศมาแล้วว่า การบริโภคกัมอารบิกเป็นประจำจะช่วยให้ร่างกายมีความสามารถและประสิทธิภาพในการขับถ่ายของเสียได้ดี ซึ่งช่วยได้มากในผู้ป่วยโรคไต (Overworked Kidneys) ทั้งยังสามารถช่วยลดคอเรสเตอรอล (reduced Cholesterol) ได้ดีอีกด้วย
ผลิตภัณฑ์เภสัชภัณฑ์ วิตามินและเครื่องสำอาง กัมอารบิกเป็นที่รู้จักดีว่าใช้เป็นส่วนผสมกันมามากแล้วในด้านเภสัชภัณฑ์โดยเฉพาะอย่างยิ่งในพวกยาน้ำเชื่อมแก้ไอ ฟิล์มแคปซูล ยาอัดเม็ด นอกจากนี้ยังใช้ได้ดีในการทำเครื่องสำอางประเภทครีมและโลชั่น
ผลิตภัณฑ์ในอุตสาหกรรมด้านอื่นๆ จากคุณสมบัติที่ดีเด่นและหลากหลายด้านของกัมอารบิก ทำให้เราสามารถนำกัมอารบิกไปใช้ในอุตสาหกรรมอื่นๆได้ดีเช่นกันอีกด้วยโดย